Este domingo 15 de septiembre se celebrará la edición número 63 del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Suecia. Es el concurso de paellas valencianas más antiguo de los que se celebran en España y cada año cuenta con una amplia participación de cocineros de la Comunitat Valenciana, pero también de chefs llegados de otras zonas de España y de diversos países del mundo.

Este año serán un máximo de 45 los cocineros que opten al título: 12 de la Comunitat Valenciana, 10 nacionales, 10 internacionales y 3 locales. La presencia internacional traerá hasta Sueca cocineros de México, República Checa, Inglaterra o Argentina. El Ayuntamiento de Sueca destaca como este evento convierte la localidad en la capital mundial de la paella y en cuna del arroz.

INTERCUN, organización que agrupa a productores y empresas de comercialización, es uno de los orgullosos patrocinadores de este concurso internacional y aportará toda la carne de conejo que utilizarán los cocineros participantes para coronarse como la mejor paella del mundo.

La carne de conejo es ingrediente imprescindible de la paella valenciana

El coordinador gastronómico del 63 Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, Adolfo Cuquerella, considera que la base fundamental para hacer una buena paella, “mezcla cultura, tradición, la esencia de cocinar con leña y la variedad del arroz; imprescindibles para elaborar una auténtica paella valenciana”. También son esenciales en la receta tradicional de la paella valenciana los ingredientes que se añaden al arroz. La carne de conejo es imprescindible junto con carne de pollo, caracoles, garrafón, tavella y judías.

De hecho “Sin conejo no es paella” ha sido el lema de una campaña de difusión que INTERCUN ha desarrollado recientemente para recordar a los consumidores el valor sentimental y la riqueza nutricional de la receta tradicional de la paella valenciana. Esta campaña ha traído del más allá gracias a la Inteligencia Artificial al conocido showman de la televisión valenciana Joan Monleón fallecido en 2009.

INTERCUN es la organización interprofesional cunícola española que representa al 92,2% de los productores de carne de conejo de nuestro país y al 95% de las empresas de transformación y comercialización de este producto. La carne de conejo es una carne de calidad, sabrosa, tierna, segura, saludable, respetuosa con el medio ambiente y clave en el desarrollo del mundo rural.

La carne de conejo está presente en recetas tradicionales como la paella valenciana pero también se adapta de forma exquisita y fácil a otras muchas preparaciones de cocina modera y rápida como nuggets, tacos,  hamburguesas o samosas. En la página web de INTERCUN se puede consultar un recetario con sorprendentes formas de disfrutar de la carne de conejo. Además las nuevas presentaciones de este producto en tiendas y supermercados como los medallones, muslos o troceados hacen que sea de muy fácil preparación ya que exige un manipulado mínimo.

La carne de conejo es un producto esencial de la Dieta Mediterránea. Su consumo habitual es recomendable para todo tipo de personas por sus beneficios nutricionales. En especial para familias, deportistas o personas con alguna enfermedad. Es una carne ligera, baja en grasas y rica en proteínas.